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enero 27, 2012
enero 24, 2012
Tarta de Café Irlandés
Ingredientes:
Para el bizcocho al café:
4 huevos
120 grs. de azúcar
2 cucharadas de café soluble
120 grs. de harina de repostería
Para el almíbar:
1 vaso de whisky
1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
Para el relleno:
15 grs. de agua
20 grs. de azúcar
15 grs. de whisky
90 grs. de chocolate negro
2 cucharadas de café soluble
1 hojas de gelatina
200 grs. de nata para montar
1 cucharadas de azúcar
Para decorar:
300 grs. de nata
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
Virutas de chocolate
Preparación:
Primero de todo, preparamos el bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
(Yo en la thermomix, primero 6 minutos a 37º velocidad 3 y 1/2 y añadir el café
y luego otros 6 a la misma velocidad sin temperatura).
Añadir la harina y batir cuidadosamente, unos segundos a velocidad
2.
Engrasar y enharinar el molde y al horno a 180 º 20 minutos.
(Yo lo pongo los primeros 15 minutos solo calor abajo y los últimos 5, calor
arriba y abajo). Dejamos enfriar y desmoldar. Reservar.
Ahora preparamos el
relleno:
Troceamos el chocolate con varios golpes de turbo y
reservamos.
Ponemos la gelatina a remojo.
Ponemos el agua, el whisky, el azúcar y el café en el vaso,
y programamos 3 minutos, temp. 100º, velocidad 3. Añadimos el chocolate y la
gelatina escurrida, y mezclamos muy bien. Reservamos hasta que enfríe.
Montamos la nata con el azúcar y cuando el chocolate este
casi frío, mezclamos con movimientos envolventes. Y reservamos.
Preparamos el almíbar:
Mezclamos el agua, el whisky y el azúcar y lo metemos al
microondas 2 minutos. Dejamos entibiar.
Montamos la nata para adornar con el azúcar y una cucharada
de café soluble y reservamos.
Para montar la tarta:
Abrimos el bizcocho en dos. Calamos la parte de abajo con el
almíbar. Rellenamos.
Calamos la otra parte del bizcocho y cubrimos.
Cubrimos toda la tarta con nata, y los bordes los adornamos
con copos de chocolate, o fideos de chocolate y adornamos con la nata que nos
quede.
Dos horas de frío en el frigorífico, con cuidado de no
ponerle nada encima! Y lista!
enero 22, 2012
Crema de Calabaza Thermomix
Ingredientes:
* 400 grs. de calabaza, pelada sin pipas y en trozos.
* 200 grs. de patatas, partidas a trozos.
* 50 grs. de aceite de oliva.
* 150 grs. de cebolla o puerro
* 2 dientes de ajo
* 1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
* 500 grs. de agua ( si la queremos más líquida, podemos
añadir más)
* Pimienta molida
* 6 quesitos desnatados.
Preparación:
1.- Echamos en el vaso el aceite y 2 minutos, temperatura Varoma,
velc.1, sin cubilete
2.- Ponemos la cebolla y los ajos, trituramos unos segundos
en vel. 5 y sofreímos 7 min., varoma, vel.2. Sin cubilete, para que fría y no
poche.
3.- Bajamos los restos de las paredes y añadimos la
calabaza, las patatas, la pastilla de caldo, la sal, el agua, y la pimienta.
Ponemos el cubilete y programamos 25 min a temp. varoma, vel.2.
4.- Al terminar, incorporamos los quesitos y programamos 1 min.,
temp. 90º, vel 2. Rectificamos de sal.
5.- Esperamos unos 5 ó 10 minutos, para triturar todo sin
que haya riesgo de que algo salpique y nos quememos. Trituramos durante un
minuto o así, llevando poco a poco a vel. máxima, para que la textura sea fina.
Servir caliente, con perejil espolvoreado, o con piñones por
encima, o jamón serrano picado...
enero 21, 2012
Berenjenas Thermomix a la Parmesana
Ingredientes:
70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr (yo cucharadita de la
seca)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 mozzarella de búfala, 150gr
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal,
orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
2.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio
centímetro, si tenéis mandolina mejor. Las colocamos verticalmente en el
recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el
vapor.
Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la
temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos
el varoma encima de la tapa.
3.- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos
si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la
misma temperatura. A mi no me hizo falta poner más tiempo.
4.- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos
1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarella
en trocitos yo utilicé mozzarella rallada), vertemos un tercio de la salsa de
tomate. Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto
de tomate y espolvoreamos con parmesano.
5.- Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.
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