Ingredientes:
70gr de aceite de oliva
1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada, 20gr (yo cucharadita de la
seca)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado
1 mozzarella de búfala, 150gr
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal,
orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
2.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio
centímetro, si tenéis mandolina mejor. Las colocamos verticalmente en el
recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el
vapor.
Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la
temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos
el varoma encima de la tapa.
3.- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos
si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la
misma temperatura. A mi no me hizo falta poner más tiempo.
4.- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos
1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarella
en trocitos yo utilicé mozzarella rallada), vertemos un tercio de la salsa de
tomate. Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto
de tomate y espolvoreamos con parmesano.
5.- Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.
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