Termomix.com: : Cocina Italiana

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febrero 10, 2012

Masa para Pizza con Thermomix

Ingredientes

200gr de agua a 30ºC – un vaso y medio.

50 gr de aceite – dos cucharadas soperas

1 Cucharadita de sal – abundante para que tenga sabor.

20 gr de levadura prensada de panadería

400 gr de harina aproximadamente

Cómo hacer MASA PARA PIZZA (THERMOMIX) paso a paso:

Poner al vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la sal, programe 1 minuto a temperatura 37 en velocidad 4.

Después añada la levadura y se mezcla 10 segundos a velocidad 4 una vez se haya deshecho la levadura se le echa la harina y se programa 5 minutos a velocidad 5 y, por ultimo, programe 1 minuto en velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso de la Thermomix y la ponemos en un bol, se tiene que tapar para que suba de volumen, una vez que haya subido de volumen se pone en una bandeja del horno y se estira, y ya le ponéis lo que queráis a la pizza.

El horno tiene que estar preparado a 250 para calentarlo y luego se baja a temperatura 225 durante 20 minutos aproximadamente.

enero 21, 2012

Risotto Thermomix Receta con Setas

Esta receta sale buenísima y súper cremosa. Es muy estilosa y a la vez fácil de hacer.

Ingredientes

300 gr. Arroz bomba

300 gr. setas variadas (yo pongo una bolsa del Mercadona de setas variadas congeladas, muy buenas)

50 gr aceite

1 cebolla (100 gr aprox)

50 gr parmesano o Grana Padano. El Grana Padano es Italiano igualmente, es la versión del norte del Parmesano. Es menos amarga.

30 gr mantequilla

850 gr caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco

Sal y pimienta

Preparación

1º Picamos el parmesano y reservamos

2º Ponemos el aceite 1 minuto 100º vel.1

3º Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 minuto 100 º vel.2

4º Añadimos las setas y troceamos unos segundos a velocidad 4 (deben de quedar a trocitos) y después 1 minuto 100º vel.1

5º Ponemos la mariposa y el arroz 1 minuto 100º velocidad 1

6º En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.

7º Se pone la thermomix 16 minutos 100º velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.

8º Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 minutos 100º velocidad 1

Se sirve al momento. Es muy fácil y todo el mundo que se la hecho le ha encantado.

Espero que os guste.

Berenjenas Thermomix a la Parmesana

Ingredientes:

70gr de aceite de oliva

1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

1 manojo de albahaca picada, 20gr (yo cucharadita de la seca)

3 berenjenas cortadas en rodajas

100gr de queso parmesano rallado

1 mozzarella de búfala, 150gr

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1

2.- Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro, si tenéis mandolina mejor. Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.

Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos el varoma encima de la tapa.

3.- Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura. A mi no me hizo falta poner más tiempo.

4.- Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarella en trocitos yo utilicé mozzarella rallada), vertemos un tercio de la salsa de tomate. Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano.

5.- Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.