Croquetas con la thermomix

Ingredientes

-150 g de jamón serrano ibérico

- 2 huevos duros

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

-100 g de mantequilla

-30 g de cebolla

-170 g de harina

-800 g de leche

-nuez moscada, al gusto

-pimienta, al gusto

-sal, (dependerá del relleno elegido)

Preparación

Picamos el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retiramos del vaso y reservamos.

Troceamos los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3 minutos, 100º, vel. 5 para la TM-21). Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4 para la TM-21).

Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezclamos 10 segundos en velocidad 6 (10 segundos en vel. 8 en la TM-21), echamos dos cucharadas de jamón troceado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (7 minutos, 90º, vel. 2 1/2 en la TM-21). Cuando pare la máquina, dejamos reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echamos el resto del jamón y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal.

Por último, colocamos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos en harina o pan rallado (según gusto), después las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

Tarta de fresas frescas y crema (la típica crostata italiana)

INGREDIENTES
250 g de harina
150 g de manteca
70 g de azucar
1 sobre de azucar vainilla
1 huevo
una cucharadita de sal
una cucharadita de Royal
100 g de almendras molidas
90 g de azucar
100 g de mantequilla a punto pomada
2 huevos
el zumo de un limón
600 g de fresas limpias








PREPARACION
1. Pasta brisa.
Poner en el vaso los 250 g de harina, 150 g de mantequilla, 70 g de azucar, el sobre de azucar vainilla, un huevo, una cucharadita de sal y una de Royal. Programar 12 seg vel 6. Dejar reposar en la nevera y forrar el molde escogido.
Encendemos el horno a 180ºC para después.


2. Relleno. 
Poner en el vaso todos los ingredientes restantes, excepto las fresas, y programar 10 seg a velocidad 6. Con esta crema cubrir la pasta brisa, cocer unos 25 min a 180ºC.
 Una vez fría la tarta, cubrirla con les fresas cortadas por la mitad y decorar con azúcar glas, melmelada diluida etc…


3. Para que dure más
Hacemos un sobrecito de gelatina Royal transparente o de fresa y se lo echamos por encima a las fresas. Es decir, lo echamos por toda la parte superior de la tarta. No excederse, suficiente para que le quede una fina capa de gelatina por encima. Así la tarta parecerá recién hecha hasta el último trozo.