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41.- thermomix · comidas regionales - andalucia y extremadura.tmx by Daniela Si Dorin Pana

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Masa para Pizza con Thermomix

Ingredientes

200gr de agua a 30ºC – un vaso y medio.

50 gr de aceite – dos cucharadas soperas

1 Cucharadita de sal – abundante para que tenga sabor.

20 gr de levadura prensada de panadería

400 gr de harina aproximadamente

Cómo hacer MASA PARA PIZZA (THERMOMIX) paso a paso:

Poner al vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la sal, programe 1 minuto a temperatura 37 en velocidad 4.

Después añada la levadura y se mezcla 10 segundos a velocidad 4 una vez se haya deshecho la levadura se le echa la harina y se programa 5 minutos a velocidad 5 y, por ultimo, programe 1 minuto en velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso de la Thermomix y la ponemos en un bol, se tiene que tapar para que suba de volumen, una vez que haya subido de volumen se pone en una bandeja del horno y se estira, y ya le ponéis lo que queráis a la pizza.

El horno tiene que estar preparado a 250 para calentarlo y luego se baja a temperatura 225 durante 20 minutos aproximadamente.

Risotto Thermomix Receta con Setas

Esta receta sale buenísima y súper cremosa. Es muy estilosa y a la vez fácil de hacer.

Ingredientes

300 gr. Arroz bomba

300 gr. setas variadas (yo pongo una bolsa del Mercadona de setas variadas congeladas, muy buenas)

50 gr aceite

1 cebolla (100 gr aprox)

50 gr parmesano o Grana Padano. El Grana Padano es Italiano igualmente, es la versión del norte del Parmesano. Es menos amarga.

30 gr mantequilla

850 gr caldo (vegetal o pollo)  +  1 vasito vino blanco

Sal y pimienta

Preparación

1º Picamos el parmesano y reservamos

2º Ponemos el aceite 1 minuto 100º vel.1

3º Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 minuto 100 º vel.2

4º Añadimos las setas y troceamos unos segundos a velocidad 4 (deben de quedar a trocitos) y después 1 minuto 100º vel.1

5º Ponemos la mariposa y el arroz 1 minuto 100º velocidad 1

6º En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.

7º Se pone la thermomix 16 minutos 100º velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.

8º Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 minutos 100º velocidad 1

Se sirve al momento. Es muy fácil y todo el mundo que se la hecho le ha encantado.

Espero que os guste.

Receta Gominolas (Thermomix)

Ingredientes para preparar Gominolas (thermomix). 1 sobre de gelatina de sabor. 2 sobres de gelatina neutra. Agua o zumo o leche: el doble de volumen que de gelatina de sabor. Azúcar: el triple de volumen que de gelatina de sabor, y algo más para el acabado final.

Cómo Preparar Gominolas (thermomix).

Con Thermomix, se pone el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando falten 30 segundos para terminar, se añade la gelatina de sabor. Cuando termine volver a progaramar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Cuando falte 1 minuto y medio se sube la temperatura a 100. Yo puse zumo de piña con la gelatina de sabor de piña, y el resultado es una gominola con un sabor más intenso. Otro día probaré a hacerlas con leche para ver las diferencias. Sin Thermomix, se hace poniendo los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo contínuamente, durante unos diez minutos. Se pincelan con aceite de girasol moldes pequeños de silicona, o cubiteras, y se pone la gelatina dentro, se deja enfriar y a las 12 horas se desmolda, se pasa por azúcar y listo. Tambien se puede pincelar con aceite una fuente o una placa de horno, y luego se corta con cortapastas y a pasar por el azúcar.

Judías blancas con verduras

INGREDIENTES: 
Un tarro de judías blancas cocidas
Dos zanahorias
Dos patatas
Dos puerros
Un diente de ajo
Medio pimiento verde
90 gr. de aceite
1 y 1/2 l. de agua
Sal

Horchata Thermomix

INGREDIENTES

• 400 gr de chufas
• 2 cubiletes de azúcar.
• Corteza de limón (optativo)

PREPARACIÓN

Se ponen las chufas en remojo durante 24 horas.

Se tira el agua del remojo y se trituran las chufas, con un litro de agua en velocidad 12

Se cuela con un colador muy fino y se pone a refrescar

Helado Cremoso de Limón

INGREDIENTES

• 150 gr de zumo de limón o lima
• 200 gr de azúcar
• Piel de limón (sólo la parte amarilla)
• 1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes de los pequeños

Sorbete de fresas con Thermomix

INGREDIENTES:

• 200 g de azúcar = 2 cubiletes
• 60 g de limón bien pelado sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
• 500 o 600 g de fresas congeladas

PREPARACIÓN:

La técnica general para elaborar sorbetes es siempre la misma. 

Antes de empezar, comprobar que la máquina está a temperatura ambiente, y si la hemos usado previamente en calor, enfriarla. Para ello triturar una bandeja de cubitos de hielo en velocidad máxima, y dejar descansar el vaso empotrado en su sitio si se trata del Thermomix 21, o encima de su placa de calor, si se trata del Thermomix 3300, durante 2 ó 3 minutos para que tanto el vaso como el motor se enfríen y estén rápidamente a temperatura ambiente. 

1. Si hemos tenido que enfriar la máquina, secar muy bien el interior del vaso para que no tenga nada de humedad. Volcar el azúcar y triturarla en velocidad máxima hasta que se transforme en azúcar glass. Si utilizáramos azúcar normal, ésta se mascaría luego en el sorbete al no triturarse del todo. 

2. Añadir luego el limón bien pelado, sin nada de piel blanca que es la que amarga, y triturar de nuevo, también en velocidad máxima, para que no queden hebritas ni trocitos. 

3. Cubrir las cuchillas con fresas congeladas y volver a triturar en velocidad máxima. A continuación, y con la máquina en marcha y siempre a la misma velocidad, ir añadiendo fresas congeladas por el bocal, retirando el cubilete e introduciendo la espátula marrón que viene con la máquina. Con ella nos ayudaremos, moviéndola en sentido de las agujas del reloj y en sentido contrario, para triturarlas completamente y que no quede ningún trocito de fruta. A la velocidad máxima a la que trabajamos, la fuerza centrífuga que se crea con tantas revoluciones nos manda los cubitos de hielo, o en este caso las fresas congeladas, hacia las paredes del vaso, y nosotros con la espátula nos los traemos hacia las cuchillas para que éstas los puedan triturar con más facilidad. 

Los verdaderos sorbetes llevan un almíbar, un sabor, una clara de huevo a punto de nieve... y se elaboran en sorbetera tardando varias horas. En el Thermomix los sorbetes se consiguen en muy pocos minutos y aunque se hagan de distinta manera salen deliciosos.

MI CONSEJO. * En este sorbete no utilizamos cubitos de hielo como en el caso del de limón porque las fresas ya tienen mucha agua en su composición y el sorbete saldría aguado y con poco sabor. Utilizad únicamente fresas congeladas para que el sorbete salga delicioso.

MI TRUCO. * En cualquier receta que necesitemos azúcar glas, empezad por hacerlo. Volcar en el vaso del Thermomix bien seco la cantidad de azúcar que necesitemos y triturarlo en velocidad máxima en cualquiera de los dos aparatos. El que salga humo del vaso es normal ya que no se trata de humo sino de polvo de azúcar. Triturarlo muy bien y el rato suficiente hasta conseguir polvo muy fino de azúcar. Teniendo el Thermomix conviene tener siempre en casa una cierta cantidad de azúcar glas hecha y guardada en un recipiente hermético para que no se apelmace. Os será muy práctico cuando la necesitéis y tengáis el vaso mojado porque lo tendríais que secar muy bien perdiendo así más tiempo. Si el azúcar ya hecho glas, al pasar el tiempo, se os apelmaza, volver a triturarlo en la máquina en unos segundos. El azúcar glas que se vende en el comercio, además de resultar muy caro, lleva añadido un antiapelmazante, precisamente para evitar su higroscopicidad y no es nunca azúcar glas puro. Si trituramos al mismo tiempo el azúcar normal con las fresas, aunque es más rápido y sería más cómodo, el azúcar no se tritura bien del todo y luego en el sorbete se mascan los granitos diminutos de azúcar lo cual es muy desagradable. Por ello es preferible hacer siempre azúcar glas, aunque sea un paso más. 

Mayonesa antisalmonela con Thermomix

INGREDIENTES

• 50 gr de vinagre de manzana o vinagre corriente
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 500 gr de aceite de girasol o maiz.
  
  

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el vinagre y la sal, programe 4 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Vuelva a poner la máquina en marcha programando velocidad 3 e incorpore los huevos - que habremos roto en un vaso previamente- a través del bocal.

Una vez incorporado todo, suba la velocidad a la 8 y vaya echando todo el aceite, poco a poco, sobre la tapadera con el cubilete inclinado.

VARIANTES: Se pueden incorporar encurtidos en vinagre o una cucharadita de mostaza, o cinco hojas de espinaca o remolacha cocida, ketchup, ajo, etc. 

Claves

Ingr. prin.: huevo

Plato: Salsas y guarnición

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Precio: medio