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Thermomix-31 Cocina para fechas especiales

14 - Thermomix Cocina para fechas Especiales

Risotto Thermomix Receta con Setas

Esta receta sale buenísima y súper cremosa. Es muy estilosa y a la vez fácil de hacer.

Ingredientes

300 gr. Arroz bomba

300 gr. setas variadas (yo pongo una bolsa del Mercadona de setas variadas congeladas, muy buenas)

50 gr aceite

1 cebolla (100 gr aprox)

50 gr parmesano o Grana Padano. El Grana Padano es Italiano igualmente, es la versión del norte del Parmesano. Es menos amarga.

30 gr mantequilla

850 gr caldo (vegetal o pollo)  +  1 vasito vino blanco

Sal y pimienta

Preparación

1º Picamos el parmesano y reservamos

2º Ponemos el aceite 1 minuto 100º vel.1

3º Añadimos la cebolla y la picamos. A continuación hacerla en 2 minuto 100 º vel.2

4º Añadimos las setas y troceamos unos segundos a velocidad 4 (deben de quedar a trocitos) y después 1 minuto 100º vel.1

5º Ponemos la mariposa y el arroz 1 minuto 100º velocidad 1

6º En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.

7º Se pone la thermomix 16 minutos 100º velocidad 1 y durante los 16 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.

8º Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 minutos 100º velocidad 1

Se sirve al momento. Es muy fácil y todo el mundo que se la hecho le ha encantado.

Espero que os guste.

Recetario las mejores recetas para Thermomix TM 31

Las mejores recetas con Thermomix 31 -

Receta Thermomix de Blinis Tortitas Polacas Navidad

Ingredientes:
200gr de leche
1 huevo
35 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
130 gr de harina
15gr de levadura química

Para acompañar:
Queso de untar
Salmón ahumado

Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 segundos a velocidad 5.
2.- Baja todo lo que haya quedado en la paredes y vuelve a mezclar 15 segundos en la misma velocidad.
3.- Deja reposar en la nevera unos 30 minutos antes de usar la masa. Si la haces de un día para otro, antes de usarla, remuévela.

4.- Deberás usar una sartén antiadherente o un molde para blinis, crepes o tortitas. Pincela con aceite o mantequilla y espera a que se caliente. Vierte la masa de los blinis con una cuchara y haz blinis redondos del diámetro que desees. Cuando veas que aparecen burbujas de aire es el momento de darle la vuelta a la tortita.

Fuente: "velocidad cuchara"

Recetas Dukan: Natillas de chocolate ( Thermomix )

INGREDIENTES
1 l de leche desnatada
1 Cucharada sopera de cacao puro en polvo "Valor"
3 Huevos
40 gr de Maicena
3 o 4 Chorros de edulcorante.

PREPARACIÓN
Poner en la jarra todos los ingredientes, y poner 7 minutos a 90º,vel. 4, si no hubiera espesado dejar un poco más de tiempo.

Es un postre, que para las/os que estamos a régimen, está bueno y ya no nos tenemos que quedar mirando mientras los demás se comen sus postres.

Recetas Dukan: Albondigas de pollo ( Thermomix )

INGREDIENTES
500gr de carne picada de pollo.
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 ajos
10gr. de maicena
250gr. de agua.
1 pastilla de caldo desgrasado, Avecrem o similar
1 hoja de laurel.
1 huevo, ajo y perejil para aliñar la carne.
Avena


PREPARACIÓN
Aliñar la carne con el huevo, el ajo y el perejil.
En un plato poner avena y formar las albóndigas, pasarlas por la avena y colocarlas en el cestillo con cuidado.
En el vaso poner una cucharada de aceite, y poner la cebolla partida, la zanahoria y los ajos. Rehogarlos durante 10m., varoma, vel. 1.
Cuando termine el tiempo añadirla pastilla de caldo, la hoja de laurel, la maicena y el agua, poner el cestillo con las albóndigas y prog. 20m, 100º, vel. 1 con giro a la izq.
Cuando termine el tiempo, sacar la hoja de laurel y las albóndigas, y triturar la salsa.

Abrir una albóndiga para asegurarse de que están bien cocinadas por dentro.

Delicias De Pollo con Thermomix (receta mejorada)

INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 50gr. de miga de pan
- 50gr. de leche
- 50gr. de queso Philladelphia
- 1 diente de ajo
-  Sal
-  Pimienta
-  1 huevo
-  Pan rallado


PREPARACIÓN

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.  Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7. Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. Queda una masa, hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y  freír en abundante aceite.

Conversión de Medidas y Velocidades de TM-31 y TM-21

Las recetas de la Thermomix TM-31 y viceversa valen perfectamente para la Thermomix TM-21 y TM 31, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender porque se hacen. 

En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90º, pondremos entonces 100º.

En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades. En la Thermomix TM-21 las velocidades iban así:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.

En la Thermomix TM-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades  son un poco más altas.

Cuchara : cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura más.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.

La Thermomix TM31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.

Comparativa Velocidad-Revoluciones Thermomix TM-31 y Thermomix TM-21.
Thermomix TM-31 cuchara - 40 1 - 100 2 - 350 3 - 700 4 - 1100 5 - 2000 6 - 3250 7 - 5500 8 - 6500 9 - 7600 10 - 10200 Turbo - 10200	Thermomix TM-21 1 - 100 2 - 350 3 - 1000 4 - 1800 5 - 3200 6 - 4600 7 - 6000 8 - 7300 9 - 8700

Pelar tomates con Thermomix

Puedes utilizar el Varoma para pelar los tomates, siguiendo los siguientes pasos:

Cortar un poco la piel, por la parte de abajo en forma de cruz, y colocarlos con esta hacia arriba, caben aproximadamente un kilo, En el vaso colocar ½ litro de agua, durante 5 minutos, temperatura Varoma, nivel 1. Colocar el recipiente Varoma, con los tomates sobre la tapadera, y volver a programar otros 5 min. a la misma temperatura, y velocidad 2 y medio. Sacar y pelar rápidamente. Colocar por mitades sobre papel de cocina, para que escurran el agua. Puedes darles luego el uso que desees. 

Pollo en Pepitoria

2 pollos pequeños troceados o uno grande 

100 g (1 cubilete) de aceite de freír el pollo 

100 g de almendras 

300 g de cebolla 

3 dientes de ajo 

2 higaditos de pollo (opcional) 

250 (2 ½ cubiletes) de vino blanco 

Unas hebras de azafrán 

3 huevos duros 

½ cubilete de hojas de perejil 

2 pastillas de ave 

150 g (1 ½ cubiletes) de agua, aproximadamente 

Pimienta

Fría el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela.  

Vierta las almendras en el vaso y rállelas a velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve.  

Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 seg.vel.6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5' 100º,vel.2.  

Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta.  

Programe 10' 100º, vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6.  

Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a vel. 3 1/2.  

Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pollo.  

Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.   

También puede hacer toda la receta en el thermomix poniendo 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.

Consejo: añadirle setas shiitake.

Ensaimadas Thermomix

50 gr. De aceite. 

100 gr. De leche. 

150 gr. De azúcar. 

2 huevos. 

1/2 cucharadita de sal. 

40 gr. De levadura prensada. 

400 gr. De harina (aproximadamente). 

50 gr. De manteca de cerdo.

Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 1.  

Se añaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4.  

A continuación se añade la harina y se programa 2 min. Velocidad espiga.  

La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen.  

Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operación.  

Cortamos la masa en tiras y la enrollamos como si fuera un cigarro. Despues la doblamos como si fuera un caracol, dejando un poco de separación en cada vuelta, formando la ensaimada.  

Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre sí.  

Se dejan reposar hasta que doblen su tamaño.  

Las pulverizamos con agua fría y las metemos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 min. Aproximadamente.

Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glass.

Bizcocho De Navidad

2 huevos enteros 

3 yemas 

200g de harina 

200g de azúcar 

100g de aceite 

100g de leche 

70g de avellanas 

50g de castañas asadas y peladas 

1 sobre de levadura en polvo 

½ cucharadita de canela en polvo 

Una pizca de sal

Echar en el vaso las avellanas y las castañas y trocear 15 seg.  

A vel. 6 reservar en un bol.

Pesar la harina e incorporar al bol, junto con la levadura , canela y la pizca de sal, unir con la espátula y reservar.  

Sin lavar el vaso, echar los huevos, yemas y el azúcar y programar 1 min. Temp. 40, vel. 3. Añadir el aceite y la leche, Programar 30 seg. Vel. 3.  

Incorporar la mezcla que tenemos en el bol y programar 6 seg. Vel. 3 ½ y terminar de unir con la espátula.  

Verter la mezcla en un molde de hornear bizcocho debidamente engrasado y enharinado y poner a horno medio precalentado durante 25 ó 30 minutos.