Salsa Agridulce

INGREDIENTES 
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de perejil
100 gr de ciruelas claudias sin huesos
100 gr de zanahorias
1/2 cubilete de jerez oloroso
1/2 cubilete de aceite de oliva
3 1/2 cubiletes de agua
sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 4

Cuando falte 1 minuto para finalizar el programa, añadir perejil y el ajo.

Agregar al vaso las ciruelas, la cebolla y las zanahorias troceadas.

Triturar durante unos segundos a velocidad 4

Limpiar las paredes del vaso y añadir el vino oloroso y el agua. Salpimentar

Programar 18 minutos, 100 grados, velocidad 4
Cuando lleve 5 minutos, bajar la temperatura a 90 grados

Sacar y servir. 

Mayonesa antisalmonela con Thermomix

INGREDIENTES

• 50 gr de vinagre de manzana o vinagre corriente
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 500 gr de aceite de girasol o maiz.
  
  

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el vinagre y la sal, programe 4 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Vuelva a poner la máquina en marcha programando velocidad 3 e incorpore los huevos - que habremos roto en un vaso previamente- a través del bocal.

Una vez incorporado todo, suba la velocidad a la 8 y vaya echando todo el aceite, poco a poco, sobre la tapadera con el cubilete inclinado.

VARIANTES: Se pueden incorporar encurtidos en vinagre o una cucharadita de mostaza, o cinco hojas de espinaca o remolacha cocida, ketchup, ajo, etc. 

Claves

Ingr. prin.: huevo

Plato: Salsas y guarnición

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Precio: medio

Alioli con thermomix

INGREDIENTES

• 20 gr de zumo de limón
• 50 gr de agua.
• 50 gr de aceite
• 50 gr de ajos
• Sal
• 450 gr de aceite.
  

PREPARACIÓN

Ponga un recipiente o jarra sobre la tapadera del THERMOMIX y pese 450 gr de aceite. Reserve.

Ponga en el vaso todos los ingredientes menos los 450 gr de aceite.

Programe 3 minutos a velocidad 4. 

Cuando se pare la máquina, póngala en marcha en velocidad 4 y, sin retirar el cubilete del bocal, vaya añadiendo el aceite MUY DESPACIO echándolo sobre la tapadera poco a poco hasta terminar con todo.

Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espere unos segundos antes de parar la máquina para que quede bien unido.