Helado Especial de Chocolate con Thermomix

INGREDIENTES

NATILLAS 8 yemas de huevo 200 gr de chocolate Nestlè Postres 100 gr de pasas 50 gr de Brandy 1 pizca de sal

ALMÍBAR 200 gr de azúcar, 100 gr agua

RESTO 750 gr nata líquida para montar (recomendamos "La Lechera" de Nestlé)

PREPARACIÓN

Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté. Cuando vea a través del bocal que está montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso. Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almíbar y programe10 minutos a 100º en velocidad 2.

Ponga la máquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4 y cuando termine deje la máquina girando. Añada el chocolate troceado y suba la velocidad, poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea.

Añada las pasas y el brandy y mézclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir con la espátula y deje que se enfríe la mezcla dentro del vaso o bien sáquela a un recipiente.

Cuando esté frío, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde de corona (de Tupperware® ) e introdúzcalo en el congelador hasta que se congele.

Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 ó 15 minutos para facilitar el desmoldado. Adórnelo al gusto.