Helado Thermomix de Yogur Cómo Hacer helado y Recetas

INGREDIENTES:

- 1 yogur griego natural.

- 150 gr de azúcar.

-3  huevos (separamos las claras de las yemas).

- 200 g de nata para montar muy fría.

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharadita de vinagre.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ecamos la nata y programamos velocidad 4 sin programar tiempo, hasta que esté montada. Retiramos del vaso y lo reservamos en la nevera.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos las yemas y la mitad del azúcar. Programamos 2 minutos, 70º, velocidad 4. Añadimos el yogur y programamos velocidad 1, sin programar tiempo. Vamos subiendo la velocidad progresivamente hasta llegar a velocidad 6, para obtener una mezcla homogénea.

Echamos esta mezcla en un bol grande y dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico.

Con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos las claras junto con la sal y el vinagre. Programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. En el último minuto añadimos el azúcar restante poco a poco por el bocal.

Añadimos las claras a la mezcla del frigorífico, mezclando con la espátula, de forma envolvente.

Agregamos la nata montada, mezclando de nuevo de forma envolvente. Vertemos la mezcla en un molde y metemos al congelador. Cada media hora, removemos la mezcla con un tenedor para evitar que se formen cristalitos y lograr una textura muy cremosa.

El helado deberá estar en el congelador un mínimo de 6 horas. Lo retiraremos del congelador, unos 10 ó 15 minutos antes de servirlo.